| Главная » Файлы » Мои файлы |
Документальне забезпечення праці менеджера
| [ Скачать с сервера (117.5 Kb) ] | 03.06.2017, 00:24 |
| ЗМІСТ ВСТУП………………………………………………………………………….….3 Розділ 1. Загальна характеристика молочної галузі харчової промисловості України 1.1. Молочна галузь як одна із галузей харчової промисловості…………….4 1.2. Порівняння показників 2011-2013 рр. молочної галузі харчової промисловості……………………………………………………………………....6 Розділ 2. Документальне забезпечення праці менеджера 2.1. Визначення поняття "документ". Види документів та їх класифікація..9 2.2. Роль та місце документальної інформації в управлінні підприємством..10 2.3.Документування та документальне забезпечення діяльності підприємства……………………………………………………………………….10 2.4. Система документації та її класифікація………………………………..12 2.5. Документування управлінської діяльності в організації………………15 ВИСНОВКИ……………………………………………………………………….18 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ………………………………….19 ВСТУП Мета дослідження полягає у тому, щоб на основі залучення комплексу джерел, дослідити особливості розвитку молочної галузі харчової промисловості в Україні та документальне забезпечення праці менеджера. Завдання: з’ясувати стан і повноту дослідження проблеми, охарактеризувати молочну галузь харчової промисловості в Україні та порівняти показники за останні роки; проаналізувати визначення поняття "документ", дослідити види документів та їх класифікація, роль та місце документальної інформації в управлінні підприємством, документування та документальне забезпечення діяльності підприємства, система документації та її класифікація, документування управлінської діяльності в організації. Об’єктами практики в університеті є структура університету (ректорат, деканат економіки та менеджменту, кафедра менеджменту). Термін проходження навчальної практики на базі університетської науково - технічної бібліотеки: 1 тиждень ( прибуття для проходження практики, інструктаж з техніки безпеки, організаційні питання – 1 день; перебування на базі практики, збір матеріалів для оформлення звіту про навчальну практику – 4 дні; написання звіту про навчальну практику – 2 дні). Розділ 1. Загальна характеристика молочної галузі харчової промисловості України 1.1. Молочна галузь як одна із галузей харчової промисловості Молочна промисловість – одна із провідних галузей агропромислового комплексу України, оскільки молочна продукція є однією з основних продуктів харчування українців і водночас є важливим окремим компонентом різноманітних товарів харчової промисловості. Переробкою молока на Україні займається більше 350 підприємств, проте майже 80% ринку контролює 50 заводів, значна частина яких входить до складу великих холдингів. В той же час, частки ринку провідних виробників не перевищують 6-9%. В цілому фактично одинадцять компаній утримують 60,3% ринку. Решту ринку розподіляють між собою дрібні компанії та одиничні молокопереробні заводи. Молочна сировина в Україні має низькі показники якості й не відповідає міжнародним стандартам. Це, насамперед, пов’язано із неповним використанням генетичного потенціалу молочної худоби, її захворюваннями, низьким рівнем забезпечення повноцінними кормами, застарілою технікою і технологіями, що використовуються на сільськогосподарських та молокопереробних підприємствах. Молокопродуктовий комплекс - взаємопов'язана системи підприємств з виробництва молока, його промислової переробки та обслуговування цих підприємств. Основою молоко продуктового комплексу є молочне скотарство. Від рівня і масштабів його розвитку залежать масштаби виробництва і, певною мірою, спеціалізація підприємств молочної промисловості. До складу останньої входять: масло, сироробна молочноконсервна галузі та виробництво продукції з незбираного молока. Основна продукція : масло, сир, молочні консерви, продукція з незбираного молока, сухе молоко, морозиво тощо. В Україні переважають середні та великі підприємства молоко продуктового комплексу потужністю 25-250 т переробки молока за зміну. Територіальна спеціалізація молоко продуктового комплексу за підгалузями сформувалася залежно від наявності ресурсів молока, його якості та особливостей розміщення населення. Найбільші заводи з виробництва масла знаходяться в Вінницькій, Полтавській, Чернігівській, Черкаській областях. Для виробництва твердого сиру використовують молоко лише певних якостей та хімічного складу. Найсприятливіші умови сироваріння склалися в передгірних і гірських регіонах Українських Карпат та деяких областях степової зони. Найбільші сироробні заводи: Новгород- Сіверський, Дубнівський (Рівенська область), Городенківський (Івано - Франківська область), Старосамбірський (Львівська область), Дніпрорудненський (Запорізька область); заводи з виробництва сухого знежиреного молока Старокостянтинівський (Хмельницька область), Веселинівський( Миколаївська область), Бобровицький ( Чернігівська область), Гуринський (Сумська область), Маловиськівський; молочних консервів: Тальнівський (Черкаська область), Смілянський (Черкаська область), Первомайський( Миколаївська область), Гніванський (Вінницька область), Лубенський (Полтавська область). Великі підприємства з виробництва продукції з незбираного молока споруджено переважно у великих містах і промислових центах - Дніпропетровську, Києві, Донецьку, Харкові, Макіївці, Одесі, Львові, Маріуполі[2.с.61-64]. На сьогодні найбільш впливовими на українському ринку молока та молочних продуктів є компанії Юнімілк Україна (ТМ «Био-Баланс», «Галактон», «Кремез», «Простоквашино», «Украинское»), Мілкіленд-Україна (ТМ «7-я», «Добряна», «Коляда», «Крынка») та Вімм-Білль-Данн Україна (ТМ «NEO», «Веселый молочник», «Домик в деревне», «Слов’яночка»). У 2009 році сумарна частка трьох найбільших компаній галузі на ринку становить 22%, 2010 року перша трійка гравців контролювала 21% ринку. За трійкою лідерів йдуть такі виробники, як Молочний Альянс (ТМ «Яготинське», « Яготинське для дітей», «Здорово», «Славія»), Геркулес (ТМ «Геркулес», «Добрыня», «Глечик», «Утречко»), Західна молочна група (ТМ Optimal, «Гурманіка», «Молочна родина»), Лакталіс-Україна (Lactalis Group) (ТМ «Фанні», «President»), ТОВ «Люстдорф» (ТМ «На здоровье», «Селянське», «Бурёнка», «Тотоша»), Рейнфорд (ТМ «Щодня»), Галичина (ТМ «Галичина», «Молочар», «Чабаны»), комбінат Придніпровський (ТМ «Злагода»), група Danone (ТМ «Activia», «Actimel»). Сегментація ринку за видами молочної продукції за даними Міністерства сільського господарства свідчить, що серед основних груп молочної продукції найбільш значна частка ринку припадає на незбиране молоко, кисломолочні продукти, йогурти, сметану, сир і вершки. Частка незбираного молока на ринку становить близько 84% у кількісному вираженні. Наступними за значущістю для споживання видами молочної продукції є сир, займана частка ринку близько 8%, потім масло з часткою ринку 5%. При цьому важливо відзначити, що за останні п'ять років споживання сиру в Україні зросла в три рази [1.с. 18-20]. 1.2. Порівняння показників 2011-2013 рр. молочної галузі харчової промисловості На ринку молочної сировини фактичними монополістами впродовж 2000-2012 рр. виступають невеликі й приватні господарства. У 2012 році частка приватного сектору в загальному обсязі виробництва молока становила 83% (у 1990 р. – 24,1%, 2000-му – 70,9%, 2005-му - 81%, у 2009 р. – 80,7%) Переробні підприємства у 2012 році закупили у сільгосппідприємств понад 2,3 млн. тонн молока, що на 5% більше, ніж у 2011 році. Причому, як відзначають представники Міністерства аграрної політики, спостерігається нарощування частки поставок молока від сільськогосподарських підприємств (за останні три роки їх обсяги зросли на 25%). Реалізація молока склала 1170,3 тис. т, що на 15,8% більше, ніж за аналогічний період попереднього року. За вказані роки найбільше молочних продуктів було реалізовано в Полтавській та Черкаській областях. Реальний стан справ у молочній галузі відбиває такий показник, як обсяги переробки молока. В успішному 1990 році було перероблено понад 18 млн. тонн молока, з яких 17,9 млн. тонн – це частка сільгосппідприємств. У 2011 році на переробку надійшло 4,7 млн. тонн молока. При цьому сільгосппідприємства фактично поставили 1,9 млн. тонн, а майже 3 млн. тонн молока забезпечили переробній галузі господарства населення. Аналіз динаміки цього показника показує, що сьогодні молочна галузь у четверо менше переробляє молока і, відповідно, менше виробляє молочної продукції, ніж у 1990 р. Загальна ситуація доволі сумна. За даними Державної служби статистики, у 2012 році було вироблено 11,6 млн.тонн молока, при цьому на переробку його надійшло 4,7 млн. тонн, тобто 40% загального обсягу. Майже 50% цього молока використано на виробництво сирів, 35% – продукції зі збираного молока, 2% – морозива і 13% – на виробництво вершкового масла і знежиреного молока. У 2013 році усіма категоріями господарств було вироблено 13,6 млн. т молока, що на 1,9% більше, ніж у 2012 році. Проте, за оцінкою експертів, Україна фактично виробляє лише близько 8 млн. тонн молока, а не 13,6 млн. тонн, як подає статистика. Із непереробленого молока, а його обсяг становить 3,3 млн. тонн, 50% використовується для внутрішнього споживання, 40% – для продажу на ринках і 10% – для вигодовування телят. Тенденція використання виробленої молочної сировини для внутрішнього використання притаманна більшості підприємців, які зосереджуються на параметрах товару і потім для оцінки конкурентоспроможності зіставляють між собою деякі інтегральні характеристики такої оцінки для різних конкуруючих товарів. Нерідко ця оцінка не враховує показників якості, і тоді оцінка конкурентоспроможності підміняється порівняльною оцінкою якості конкуруючих аналогів. Але практика світового ринку наочно доводить неправильність такого підходу. Запорукою стійкого розвитку молочної галузі є ефективність виробництва молока. Попри те, що ціна молока і молочних продуктів в Україні є досить високою та постійно зростає, рентабельність виробництва молока вкрай низька. Якщо на початку 1990-х рр. Рентабельність виробництва досягала 32,2%, то у 2012 р. вона була на рівні 1,3%. Виробництво молока в Україні падає вже кілька років поспіль унаслідок скорочення поголів’я. Тільки за перші чотири місяці 2012 року воно зменшилося на 1,2% – до 2,62 млн. голів порівняно з аналогічним періодом 2011 року. А загалом, за останні десять років, поголів’я скоротилося на 18,6%, що призвело до падіння виробництва молока на 12,4%. Як результат, Україна вже втратила чотири позиції у світовому рейтингу молоковиробників, перемістившись із 10-го на 14-те місце. За підсумками 2011 року, у нашійкраїні вироблено понад 11 млн. т молока. Зауважимо, що в 1990 році цей показник був удвічі вищим – 22,5 млн. т. На розвиток ринку молока і молокопродуктів значно впливають обсяги, структура та ціни імпортної продукції. Потрібно зазначити, що імпорт молока і молочних про- дуктів для України останнім часом невигідний через зростання світових цін на молокопродукти. Через заборону експорту українського сиру в Росію у 2012 році в Україні почали знижуватися ціни на сировину. Середньомісячна ціна на молоко впала на 9,5% у сільгосппідприємств і майже на 6% – у господарств населення. Водночас, на думку переробників, введення державного регулювання цін на молоко є загрозою для ринку молока та молокопродуктів[3.Електронний ресурс]. Розділ 2. Документальне забезпечення праці менеджера 2.1. Визначення поняття "документ". Види документів та їх класифікація Документ - матеріальний об'єкт, що містить інформацію у зафіксованому вигляді. Документальна фіксація інформації є обов'язковим елементом управлінської діяльності. Матеріальними носіями її є документи. Інформація, що міститься в документах, необхідна для стабільної діяльності будь - якої організації, підприємства. На її основі приймаються відповідні управлінські рішення. Як носій інформації документ є неодмінним елементом внутрішньої організації кожної установи, підприємства. Документи забезпечують взаємодію всіх підрозділів. Комунікативна функція документів забезпечує зовнішні зв'язки установ та підприємств. Документи використовуються для передачі інформації у часі та просторі, тобто мають координуючу функцію. В роботі з документами необхідно керуватися нормативними актами України, стандартами (ДСТУ), які передбачають складання документів за певними правилами, ведення номенклатури справ, створення архіву підприємства для забезпечення збереження найбільш цінних документів. В управлінській діяльності використовують головним чином текстові документи, інформація у яких зафіксована будь-яким письмовим способом - рукописним, машинописним, типографським. Сукупність документів, оформлених згідно з певними правилами, називають | |
| Просмотров: 682 | Загрузок: 20 | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всего комментариев: 0 | |