| Главная » Файлы » Контрольные работы » Контрольные работы |
«Автоматизація процесу випікання і вистоювання хліба»
| [ Скачать с сервера (49.5 Kb) ] | 03.04.2017, 23:25 |
| Для того щоб ми отримали якісний готовий виріб ми повинні дотримуватися оптимальних умов для життєдіяльності мікрофлори тіста, а також для підтримання еластичної поверхні, що й обумовлює збільшення об’єму тістової заготовки. Тому необхідно суворо контролювати режим випікання і вистоювання. У процесі вистоювання об’єм заготовки збільшується в 1,5 – 1,7 рази, поверхня стає гладенькою. Оптимальними умовами для остаточного вистоювання є температура повітря в шафі для вистоювання 35-40 °С і відносна вологість 75-85%. Тривалість вистоювання тістових заготовок становить 20-120 хв в залежності від виду виробів, їх маси, рецептури, умов вистоювання, якості борошна, тощо. Температуа в І зоні печі ППЦ -250 залежить від температури поду і становить130-150 °С. Тиск гріючої пари повинен бути 20-50 кПа. Витрата пари становить 200-400 кг/1т і залежить від виду виробів. Температуа в ІІ зоні становить 260-280 °С, процес проходить без додаткового звложення. Температуа в ІІІ зоні - 180-220 °С, тривалість процесу становить до 70% від загального випікання. Як видно із схеми, тістова заготовка поступає із тістоокруглювача (1) і рухається по транспортеру (2) до ви стійної шафи (3). На цьому етапі ми контролюємо продуктивність шляхом впливу на швидкість транспортера. Тут встановлено датчик ємнiсний призначений для пiдрахунку продукцiї на конвеєрi моделі CA18CLF08PA (1-1). Як вторинний прилад виступає показувальний прилад з перетворювачем постійного струму 0…5 мА типу КСУ2-028 (1-2). Пневматичний регулятор системи "Старт". Межа пропорцiйностi 3%. Час iнтегрування 0,2 хв (1-3) який запускає асинхронний електродвигун “Lenze” моделі MDEMA 132-22(М 1): номінальний розмір – 132 мм номінальна частота – 1450 Гц номінальна потужність – 7,50 кВт номінальний струм – 25,4/14,6 А напруга – 230/400 В В якості пускача використовуємо магнітний пускач зі встроєним By-Pass контактором - виробник “Lovato Electric” марки 51ADX0017B(КМ 1): номінальна потужність – 7,50 кВт номінальний струм – 17 А. Температуру в вистійній шафі і в І зоні печі контролюємо за допомогою мiдного термометра опору, межi вимiрювання -50...+150 °С, градуювання М50 (2-1 та 3-1). Автоматичний мiст iз вбудованою пневматично врегульованою приставкою (2-2 та 3-2) виступає вторинним приладом. Клас точностi 1,0. Шкала 0 - 150 °С. Градуювання М50. Байпасну панель дистанцiйного керування (тиск живлення 2-10кгс/см²; витрати повiтря до 100 л/год) використовуємо для керування подачі пари клапаном з мембранним пневмоприводом НВ/НЗ (2-4 та 3-4). Командний тиск 0,2...1,0 кгс/м². Dy=40мм. Умовний тиск 16 кгс/м². Для транспортеру печі ми використовуємо багато швидкісний асинхронний електродвигун “Lenze” моделі MDEMA 160-32(М 2): номінальний розмір – 160 мм номінальна частота – 1460 Гц номінальна потужність – 15,00 кВт номінальний струм – 48,4/27,8А напруга – 230/400 В В якості пускача використовуємо магнітний пускач зі встроєним By-Pass контактором - виробник “Lovato Electric” марки 51ADX0030B(КМ 2): номінальна потужність – 15,00 кВт номінальний струм – 30 А. Температуру в ІІ (260-280 °С) і ІІІ (180-220 °С) зонах печі ми контролюємо за допомогою термометра опору платинового, подвiйнийного (4-1 та 5-1). Межi вимiрювання -200...+600 °С, градуювання П50. Вторинний прилад - автоматичний мiст без додаткових пристроїв (4-2 та 5-2). Клас точностi 1,0. Шкала 0 - 300 °С. Градуювання П50. Нагрівач запускають запускаємо за допомогою пускачів КМ 3 і КМ 4, виробник “Lovato Electric” марки 51ADX0017B: номінальна потужність – 7,50 кВт номінальний струм – 17 А Як мікропроцесорний контролер використовуємо самописець серії KR-100N. Його характеристики: - універсальний вхід (TC, RTD, mV, V, mA); - реєстрація до 12 параметрів; - 6 вихідних реле для контролю параметрів; - інтерфейс RS 485; - клас точності: індикація — 0,25% реєстрація — 0,5% - живлення: 110/220 VAC; - розміри: 144х144х253 мм. | |
| Просмотров: 579 | Загрузок: 21 | Рейтинг: 0.0/0 | |
| Всего комментариев: 0 | |